Myntesirup 3 THUMB

- Opskrift på myntesirup

I går ville jeg lave mintpastiller fra min bog Hjemmelavet slik af Martin Wiese. Problemet var bare, at da jeg handlede indtil til det, så kunne jeg ikke finde pebermynteekstrakt i butikken. Martin var så genial at foreslå, at jeg da bare selv kunne lave en pebermynteekstrakt, fordi vi har en hel zinkbalje fuld af tre forskellige slags mynter, deriblandt pebermynte. Desværre har vi ikke fået drukket så mange mojitos som planlagt denne sommer, så mynterne er faktisk løbet lidt fra os og trængte til at blive skåret noget ned. De manglende mojitos har muligvis noget at gøre med, at jeg ammer vores lille søn fra februar måned 2021. Her kommer i hvert fald mit bud på et pebermynteekstrakt eller måske rettere sagt pebermyntesirup.

Ingredienser

70 g mynteblade (du kan bruge hvilken som helst slagt mynte)

150 g sukker

1.5 dl vand

Klip myntestængler, tag bladene af, skyld dem let, så støv og jord fjernes. Alle ingredienserne blandes i en gryde uden låg og bringes i kog. Bladene vil efterhånden falde sammen og fylde væsentlig mindre. Efterhånden så vil vandet dampe og siruppen tykne, når der primært er sukker tilbage. Det er tydeligt at vi har en sirup, når der kommer tykke bobler. Når siruppen er tyk, så hældes herligheden igennem en si og på nyskoldet glas. Siruppen kan holde sig i 7-14 dage i køleskabet. Hvis man lader være med at koge den ned til en meget tyk sirup, så kan man hælde det i isterningebakker og have små klumper af myntesirup klar til en kold iste, te, danskvand eller ekstrakt og smagsgiver til kager eller mintpastiller som jeg brugte det til.